人参，为五加科植物人参的根，因似人形而得名。功能固本生津，益气宁神。分野生和栽培两种。野生品种称为野山参，栽培品种称为园参。商品以园参为主，因加工方法不同，规格品种甚多，常见的有红参、生晒参、糖参和参须。
    人参的识别口诀：“顶有芦头盘节状，味苦带甘气清香；假货商陆味淡麻，断面还有同心环。”可要特别小心哟。