现代生活节奏快，夜生活丰富，很多年轻的上班族晚上睡得迟，早上起得晚，往往来不及吃早餐或随便吃一点，便匆匆去上班。也有人为减肥而不吃早餐。然而，专家告诫，不吃早餐的人反而容易肥胖，且患糖尿病和心血管病的危险也显著增加。
    每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35％-50％每天吃早餐在降低糖尿病和心血管病发病方面发挥着重要作用。所以，早餐不仅要吃，并要高度重视早餐的质量。
    按照科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%以上。不吃早餐对健康还会造成以下危害;
   1, 消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。
2,不能减肥反增肥：不吃早餐还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。
3,抵抗力下降：因为不吃早餐引起的营养不良，还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。  
   4, 损害容颜：不吃早餐只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
    有人早餐习惯吃馒头、稀饭或油条、包子等，这些食物多属酸性食品，吃多了容易导致血液偏酸性，使血液黏度增大。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。
    《中国居民膳食指南》中建议：三口之家健康早餐结构应该包括：谷类300-500克，蔬菜类400-500克，水果类100-200克，畜禽肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类20-25克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。
    早餐不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足。早上吃太多油腻食品上午容易犯困、注意力不集中。而经过油炸的食物，其中的营养素还被破坏。如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。